home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / rcp / doublech.rcp < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-29  |  1KB
  1. From: "Paul A. Meadows" <ag441@ccn.cs.dal.ca>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Double Cheese Soup
  4. Date: 10 Aug 1995 12:47:50 -0600
  5. Message-ID: <40dk8m$qdc@mack.rt66.com>
  6.  
  7.  
  8.  
  9.       Title: Double Cheese Soup
  10.  Categories: Cheese, Soups
  11.       Yield: 5 cups
  12.  
  13.       3 tb Butter (45mL)
  14.     1/4 c  Onion, minced (50mL)
  15.     1/4 c  Carrot, fine grate (50mL)
  16.     1/4 c  All purpose flour (50mL)
  17.       1 tb Chicken bouillon (15mL)
  18.     1/2 ts Paprika (2mL)
  19.     1/2 ts Dry mustard (2mL)
  20.       2 c  Milk (500mL)
  21.   1 3/4 c  Water (425mL)
  22.   1 1/2 c  Mozzarella cheese (375mL)
  23.     1/2 c  Parmesan cheese (125mL)
  24.  
  25.   Melt butter in medium saucepan. Saut onion and carrot until tender.
  26.   Blend in  flour, bouillon mix, paprika and dry mustard.
  27.   
  28.   Gradually stir in milk and water. Cook and stir over medium heat
  29.   until mixture boils and thickens. Remove from heat.
  30.   
  31.   Add mozzarella and Parmesan cheeses; stir until melted.
  32.   
  33.   Makes 5 cups (1.25L)
  34.   
  35.   Source: Dairy Bureau of Canada
  36.  
  37.  
  38.  
  39.